Sium sisarum

Le chervis était couramment servi en cuisine notamment pour des repas de fête du Moyen-âge jusqu’au début du XXème siècle, laissé de côté petit à petit au profit du panais dont le goût peut s’en rapprocher. Aujourd’hui, la curiosité pour les légumes anciens lui redonne un nouvel élan.Communément appelé berle, chirouis ou même girole, le chervis est une plante vivace rhizomateuse rustique (-20°C) volumineuse puisqu’elle peut atteindre presque 2 m.Ses tiges ramifiées portent des feuilles ovales, presque en forme de cœur, mesurant jusqu’à 40 cm, découpées en plusieurs folioles.En juillet, la floraison s’épanouit en ombelles de petites fleurs blanches attirant les insectes. Par la suite, des petits fruits bruns apparaissent.La plante est cultivée pour ses grappes de racines tubéreuses blanches, charnues, à la fois longues, fines et renflées dont la saveur raffinée et sucrée compense sa consistance farineuse.Elles se consomment cuites à la vapeur comme des salsifis ou des scorsonères. Elles sont peu caloriques (25kcal/100g) et ont des vertus diurétiques, dépuratives, apéritives et digestives, tout en étant riches en sels minéraux. (source: le Monde)

Sium sisarum
prix : Fr 5.50

Caractéristiques :
Densité : 4 au m2
Couleur(fleur) : blanc
Formes de fleurs : ombelles
Couleur(feuille) : vert
Floraison : Eté
Hauteur floraison : 190
Hauteur feuillage : 170
Exigences :
Lumières : soleil

Infos sup. :
attire les abeilles
légumes perpétuels
plante à manger
Milieux de vie :
Aromatique
Type de plante : solitaire
Espaces libres (EL) : (EL2)
Plate-bande (PB) : (PB2)
Produit: