Sium sisarum

Le chervis était couramment servi en cuisine notamment pour des repas de fête du Moyen-âge jusqu’au début du XXème siècle, laissé de côté petit à petit au profit du panais dont le goût peut s’en rapprocher. Aujourd’hui, la curiosité pour les légumes anciens lui redonne un nouvel élan. Communément appelé berle, chirouis ou même girole, le chervis est une plante vivace rhizomateuse rustique (-20°C) volumineuse puisqu’elle peut atteindre presque 2 m. Ses tiges ramifiées portent des feuilles ovales, presque en forme de cœur, mesurant jusqu’à 40 cm, découpées en plusieurs folioles. En juillet, la floraison s’épanouit en ombelles de petites fleurs blanches attirant les insectes. Par la suite, des petits fruits bruns apparaissent. La plante est cultivée pour ses grappes de racines tubéreuses blanches, charnues, à la fois longues, fines et renflées dont la saveur raffinée et sucrée compense sa consistance farineuse. Elles se consomment cuites à la vapeur comme des salsifis ou des scorsonères. Elles sont peu caloriques (25kcal/100g) et ont des vertus diurétiques, dépuratives, apéritives et digestives, tout en étant riches en sels minéraux. (source: le Monde)

Sium sisarum
Preis : Fr 5.50

Spezifikationen :
Dichte : 4 pro qm
Blumenfarbe : weiss
Blütenform : Dolden
Blattfarbe : grün
Blütezeit : Sommer
Blüten Höhe : 190
Blatt Höhe : 170
Anforderungen :
Licht : Sonne

mehr Infos :
Bienenzieher
légumes perpétuels
plante à manger
Wohnwelten :
Aromatisch
Pflanzengruppe : solitär
Freifläche (Fr) : (Fr2)
Beet (B) : (B2)
Produit: